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INSTALACIONES ROBOTIZADAS PARA BODEGAS

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HIGIENIZACION DE BARRICAS DE VINOS DE CRIANZA CON OZONO

Después de constantes estudios y de una evolución de varios años, estamos ofreciendo a las bodegas un sistema de instalación totalmente flexible, ampliable y reprogramable en todas sus fases en el procesos de lavado interior, exterior e higienización con OZONO.

El OZONO es un opcional que según nosotros es indispensable para producir vino controlando las contaminaciones y alargar la vida de las barricas.

Nuestro sistema de proceso de higienización, ya largamente experimentado, se compone de ciclos modificables en todo momento y son:
• VAPORIZADO
• LAVADO AGUA CALIENTE Y ALTA PRESION + OZONO
• LAVADO AGUA FRIA Y ALTA PRESION + OZONO
• ESCURRIDO
• BATTONAGE
• LAVADO DE LOS SOPORTES BARRICAS

Con el OZONO se consigue una eficaz desinfección sin llegar a la esterilización total de la barrica, manteniendo las colonias de levaduras y bacterias bajo control sin operaciones especificas ya que aprovechamos para realizarlo el tiempo del mismo lavado. (ver párrafo posterior)

Otra gran ventaja del OZONO es que se fabrica en situ, cuando y como se cree necesario y lo podemos utilizar en cada momento pora diferentes funciones.

CLEBAR® ha integrado en sus instalaciones el generador de OZONO ósea no es un equipo superpuesto sino que forma parte de la propia instalación, con lo que el control y prestaciones están totalmente integradas en la instalación con las ventajas en cuanto a seguridad de la aplicación control y flexibilidad que ello reporta.

El OZONO producirá una desinfección rápida a pH neutro por la acción del mismo en especial de los radicales libres Oº y HOº.

El ozono da nueva vida a la barrica sobretodo en las más viejas y contaminadas, se rejuvenecen.

CLEBAR® realiza instalaciones de todos los tamaños, nuestro departamento técnico estudian trabajan constantemente para la mejora del sistema, con el fin que nuestros clientes estén siempre a la a vanguardia de la técnica de la desinfección y lavado.

En la actualidad realizamos:
• TRASIEGAS MAS LAVADO DE BARRICAS
• TRASIEGAS MAS LAVADO DE BARRICAS MAS OZONO
• LAVADO DE BARRICAS
• LAVADO DE SOPORTES BARRICAS O DURMIENTES
• LAVADO DE BARRICAS MAS OZONO
• APLICACION DEL OZONO LIQUIDO O GAS
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PARA DESINFECTAR BARRICAS DE VINO DE CRIANZA

La ozonización permite el control de la contaminación de levaduras y bacterias en las barricas para vinos de crianza.

Sin dejar ningún tipo de residuos, se disuelve por si mismo, convirtiéndose en oxigeno, no provoca alteración alguna y mantiene inalterado los aromas de las barricas.

Los productos oxidantes tienen una importante relación con la desinfección de las barricas. Nuestra empresa a apostado por la ozonización sea gaseosa que húmeda (liquida). La razón es simple, precisa y eficaz:
A) EL ozono es un oxidante con un potencial de oxidación de 2,42 (V)
B) Solo superado por el FLUOR Fr2, que tiene un valor oxidante de 3,06 (V)
C) Por el Hidroxilo free radical HOº que lo tiene de 2,8 (V)
D) Se fabrica en situ y en el momento necesario, sin riesgo alguno

El OZONO es indispensable para controlar los principales micro-organismos que deterioran la calidad del vino.

LAS LEVADURAS    
• Hansenula
• Pichia
• Saccharomyces
• Zigosacharomyces
• Brettanomyces

LAS BACTERIAS
• Acetobacter
• Leuconostoc
• Pediococcus
• Lactobacillus

La mezcla agua /ozono en el lavado de las barricas es una garantía en la desinfección y en el control del estado de la misma.
La eficacia está ampliamente demostrada desde los ensayos realizados en laboratorios cualificados y en las Bodegas que lo están utilizando, Empresas que siempre están al a vanguardia, en la protección del producto fabricado y de los medio de conservación del mismo.

Dos son los sistemas de utilización del ozono:
A)  En fase gaseosa
B)  En fase liquida

En el estado gaseoso, según la presión, el ozono penetra en los poros de la madera de manera profunda. Concentración 30/50 g/por m3 de aire utilizado.

En el estado liquido el agua es el vehículo de transporte del ozono por lo tanto la concentración puede ser muy baja o alta según las necesidades y es perfectamente controlable con una señal 4-20 mA procedente de una sonda. Concentración desde 0,1 ppm hasta 5 ppm.

Lo importante es mantener el control de las barricas.

Sea en la forma gaseosa o liquida, lo fundamental es el tiempo de contacto entre el ozono y la madera de la barrica el cual determina el grado de desinfección.

Nuestro sistema aprovecha el tiempo que habitualmente se emplea en el lavado, de ese modo se mantiene un exhaustivo control haciendo desinfecciones más ligera, pero, continuas.

Nosotros aconsejamos, realizar la desinfección ligera en cada ciclo de lavado/vaciado con barricas nuevas y más fuerte con barricas viejas.

Para recuperar barricas viejas el tiempo de contacto puede ser mayor de 5 minutos.
IMG_0499foto 150 g 4.jpg
Todo esto es posible porque nuestros generadores funcionan de manera MANUAL o AUTOMATICA.

MANUAL: la producción del ozono se regula manualmente a través de un potenciómetro muiltivuelta situado en el panel frontal del cuadro de mandos y va desde 0 al 100% de la producción de ozono.

AUTOMATICA: la producción del ozono se regula automáticamente atreves de una señal externa 4-20 mA. Procedente de una sonda potenziostatica o polarografica. (4 =0% 20=100%).

Por lo tanto la cantidad de ozono necesaria se puede seleccionar según el estado de las barricas.

Nuestros equipos pueden, a elección del comprador, ser construido para trabajar sea en el estado gaseoso o líquido.

Por lo tanto tendremos 3 modelos de generadores de ozono:
1) OZONGAS®
2) OZOMIX®
3) OZONGAS®/OZOMIX®
La diferencia de coste entre las tres opciones non son muy relevantes al punto tal que el 80% de las ventas son de OZONGAS®/OZOMIX®
El modelo OZONGAS®/OZOMIX® lo tienen todo y el operador puede con una simple conmutación cambiar de un sistema a otro, o ambos.
Todo esto es posible porque nuestros generadores funcionan de manera MANUAL o AUTOMATICA.

MANUAL: la producción del ozono se regula manualmente a través de un potenciómetro muiltivuelta situado en el panel frontal del cuadro de mandos y va desde 0 al 100% de la producción de ozono.

AUTOMATICA: la producción del ozono se regula automáticamente atreves de una señal externa 4-20 mA. Procedente de una sonda potenziostatica o polarografica. (4 =0% 20=100%).

Por lo tanto la cantidad de ozono necesaria se puede seleccionar según el estado de las barricas.

Nuestros equipos pueden, a elección del comprador, ser construido para trabajar sea en el estado gaseoso o líquido.

Por lo tanto tendremos 3 modelos de generadores de ozono:
1) OZONGAS®
2) OZOMIX®
3) OZONGAS®/OZOMIX®
La diferencia de coste entre las tres opciones non son muy relevantes al punto tal que el 80% de las ventas son de OZONGAS®/OZOMIX®
El modelo OZONGAS®/OZOMIX® lo tienen todo y el operador puede con una simple conmutación cambiar de un sistema a otro, o ambos.
CARACTERÍSTICAS Y PRINCIPIOS DE LA PRODUCCIÓN DE OZONO
SOCIEDAD INTERNACIONAL DEL OZONO CLEBAR
ozono_boto.jpg
PRINCIPIOS DE LA PRODUCCIÓN DE OZONO

CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS DEL OZONO

El ozono es una variedad alotrópica del oxígeno, sus moléculas están constituidas por tres átomos, O3, a diferencia de las dos del oxígeno, O2.

El nombre de ozono deriva del griego "ozein" que significa oler, debido a su olor característico. En estado gaseoso el ozono es de color azul claro, en estado líquido es de un azul más oscuro, y en estado sólido es una masa cristalina de un tono violeta.

Sus principales características físicas son:
Masa molecular ............................................. = 48 g/mol
Densidad:
en forma gaseosa .......................................... = 0.00214 g/cm3
en forma líquida .............................................. = 1.46 g/cm3
en forma sólida ............................................... = 1.571 g/cm3
en relación al aire ........................................... = 1.657
Punto de ebullición ......................................... = -110.51 1C
Punto de fusión ............................................... = -192.5 1C
Calor de formación de un mol a vol. cst. ...= 143 kJ (34.2 kcal)

Producción natural
El ozono como componente natural del aire fue descubierto en 1839 por CHRISTIAN SCHOBEIN; y ya en 1857 WERNER VON SIEMENS logró generarlo artificialmente en grandes cantidades. La molécula de ozono, O3, se forma por la unión de una molécula de oxígeno, O2, con un átomo libre de oxígeno, O. Los átomos libres, y consecuentemente el ozono, son el resultado de la disociación de las moléculas de oxígeno cuando éstas se ven sometidas a una fuerte descarga de energía. La máxima concentración de ozono en el aire (10-6 %) se encuentra entre los 20 y 30 km. de altitud, donde el oxígeno molecular recibe la radiación ultravioleta del sol, altamente energética.

Producción industrial
Existen diversos procesos con los que se puede producir ozono en forma artificial a partir del oxígeno. Por ejemplo, mediante una reacción fotoquímica, una disociación térmica, una reacción radioquímica, una descarga eléctrica, o una electrólisis sobre las moléculas de agua. De todos los mencionados el proceso que se utiliza industrialmente es el de la descarga eléctrica porque, es el que presenta la mejor relación entre producción/consumo energético.

EL OZONO INDUSTRIAL
La producción de ozono se genera por medio de una descarga eléctrica silenciosa entre los dos electrodos que componen la célula de producción. La longitud de la descarga es optimizada mediante un ajuste eléctrico/electrónico.

EL funcionamiento de un generador puede ser manual y manual/automático.
La regulación de la producción es ajustable en las dos posiciones manual/automático en un rango del 80% del máximo valor.
Molécula de ozono, O3
ozono.psd
Formación natural de las moléculas de ozono
LA PRODUCCION DEL OZONO

I. ESTRUCTURA DE UNA PLANTA DE PRODUCCIÓN

Las plantas de producción de ozono se componen de las siguientes secciones:
I-1. Sección de alimentación
I-2. Sección generadora de O3
I-3. Sección de aire/oxígeno
I-4. Sección de difusión
I-5. Sección de control

I-1. SECCIÓN DE ALIMENTACIÓN:
Las funciones principales de esta sección son dos:
 Elevar la frecuencia de la red desde 50 Hz hasta el valor determinado en el proyecto (por ejemplo 1000 Hz).
 Transformar la tensión de la red desde 110/220/380 voltios hasta la tensión necesaria 5.000/10.000 voltios para la alimentación de las células de producción de ozono.

I-2. SECCIÓN GENERADORA DE OZONO:
Está formada por un contenedor de forma cilíndrica construido en acero INOX 316L. El diámetro del cilindro varía a razón de la producción necesaria ya que en su interior se colocan las células de producción en un número proporcional a la producción necesaria.
Estas células están constituidas por un ánodo y un cátodo aislados entre si por un dieléctrico de cristal especial, cuarzo o cerámico.
Las células de producción están refrigeradas por agua, en los generadores con una producción inferior a los 10 g/h y por aire.

I-3. SECCIÓN DE AIRE / OXÍGENO:
Como hemos indicado, el rendimiento del generador depende del porcentaje de humedad del aire, cuanto más alto es este porcentaje menos producción se consigue. Es notorio que el aire a la salida del compresor tiene el mismo porcentaje de humedad que en el momento de la compresión. Para obtener un optimo rendimiento es indispensable eliminar toda la cantidad de agua contenida antes de llegar a las células de producción.
Un generador da un optimo rendimiento cuando el punto de rocío está en -50ºC ÷ -70ºC .

La generación de ozono a partir del aire se obtiene sólo del oxígeno que contiene, que representa aproximadamente un 23% del peso total. Por tanto, es evidente, que utilizando oxígeno 99,5% el rendimiento del generador será superior.

Con nuestros generadores trabajando a una frecuencia de 1000/1200 Hz. se obtienen las siguientes concentraciones:
Con aire seco .......................30/40 g. O3/m3
Con oxígeno ........................100/150 g. O3/m3

La utilización del aire o del oxígeno depende de la concentración requerida.
 El aire se obtiene in situ a través de compresores y un sistema de secado.
La planta es totalmente autónoma.
 El oxígeno ha de ser suministrado por una empresa productora.
El cálculo de rentabilidad ha de tener en cuenta las sumas y diferencias de los costes que se producen en: energía eléctrica; aparatos de aire; generadores; oxígeno y su transporte; mantenimiento, etc.
En definitiva, la rentabilidad varía considerablemente en cada caso, por lo que es aconsejable hacer un estudio específico.

I-4 DIFUSION
La difusión es un capitulo muy importante en el tratamiento de aguas sea potable que residual.
Varios son los sistemas que se pueden utilizar, pero, los más utilizados son:
Difusores cerámicos
Inyectores de tipo Venturi
El difusor es un disco cerámico de diámetro entre los 100/300 mm y una finura de 50/100 μ, la estructura mecánica suele ser de PVC o inox 316L.

I-5. SECCIÓN DE CONTROL:
Esta sección varía en función de la demanda y está en relación con la necesidad además de la precisión por la cual se desea controlar las cantidades de ozono producidas.
En ella encontrarán cabida todos aquellos instrumentos electrónicos de control que se estime oportuno dotar la instalación
En la práctica las posibilidades de control no tienen límites.

SOCIEDAD INTERNACIONAL DEL OZONO CLEBAR

HOJA TÉCNICA GENERADORES serie “COMPACTO” mod. MF 1 A - S.I.O3 - AIRE

CONDICIONES DE SERVICIO
FUNCIONAMIENTO
Contínuo, las 24 horas
REFRIGERACIÓN
Agua
TENSIÓN
9.000 Voltios
TRANSFORMADOR
Refrigeración natural aire
REGULACION PRODUCCION
Continua desde 20% hasta 100%
CARACTERÍSTICAS GENERALES DIELECTRICO
Cristal metalizado
CONEXIÓN ELECTRICA
Escobillas inox 316-L
CUERPO del GENERADOR
INOX - 316 L
CABEZAL INFERIOR./ SUPERIOR
Fondo plano / Bombeado
MONTAJE
Vertical
PRODUCCIÓN OZONO/ Hora
25÷50 Gramos/hora +- 10%
PRODUCCIÓN OZONO EN 24/horas
1,2 Kg. +- 10%
CONSUMO AIRE
3 Nmc/h
CAUDAL GAS OZONIZADO
2 Nmc/h
CONCENTRACION Aire/Ozono
25 g O3 x m3 de aire
PRESIÓN AIRE ENTRADA
7 bar
PRESIÓN AIRE DE TRABAJO
1,7 bar
POTENCIA INSTALADA
1,5 kVA
CONSUMO
0,9 KW
DEW POINT
- 55 ºC
CONSUMO AGUA DE REFRIGERACIÓN
150 l/h (T = 15ºC) ******
PRESIÓN AGUA DE REFRIGERACIÓN
13 bar
ALIMENTACIÓN ELÉCTRICA
400-III V. 50 HZ
FRECUENCIA DE TRABAJO CÉLULAS
800 Hz.
CUADRO ELÉCTRICO
Armario Metálico
MATERIAL DE CONSTRUCCION *
Acero al carbono
PINTURA ELECTROSTATICA
Epoxi / Poliester
TAMAÑO (LxPxH)
1200 x 600 x 1800
 
 
******IMPORTANTE cloruros inferior 50 ppm

INCLUYE:
Funcionamiento completamente automático, acceso a todos los parámetros operativos mediante PLC industrial, panel de control unidad electrónica de conversión frecuencia instalado en el frente del cuadro de mando, regulación producción ozono automática mediante señal 4-20 mA y señal ON-OFF remota.
Línea aire: válvula de seguridad, caudalimetro, válvula manual, manómetro, regulador de presión, presostato alarma alta presión, secador de absorción y filtros.
Línea ozono: electroválvula habilitación mezcla ozonizada, válvula manual y válvula de antiretorno.
Línea agua de refrigeración: electroválvula habilitación, válvula manual y alarma de alta temperatura.
N.B. los datos arriba indicados se deben considerar indicativos y sujetos a posibles modificaciones, sin necesidad de preaviso
c Travesera de Gracia, 16 entlo A - 08026 BARCELONA (España)
Tels.: +34 93 711 77 47 - +34 629 73 57 49- Fax: +34 93 240 31 16 - e-mail: info@clebar.es
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