Con nuestro sistema podemos doblar estas alturas y sin ningún problema podemos trabajar a seis u ocho alturas sin ningún problema, siempre que las naves y sus alturas lo admitan.
Lógicamente este punto es muy importante porque permite al bodeguero el doblar la
capacidad de producción en el mismo espacio, teniendo en cuenta los costes de la superficie empleada,
esto repercute en un ahorro muy importante en la elaboración.
También redundara en un ahorro considerable en el personal que al tener mayor numero
de botas acumuladas con menos personal se podrán manipular.
Además este sistema nos permitirá vaciar y llenar a los niveles que nos interesa incluso modificarlos de creerlo
oportuno, es un sistema que lógicamente encarece la aplicación pero que consideramos vital para conseguir que tengamos un proceso totalmente
bajo control y con una información total en todo momento.
Con nuestro sistema las barricas están equipadas con un tapón especialmente diseñado para esta aplicación, es un tapón metálico, en material inoxidable y recubierto de silicona para garantizar un
perfecto anclaje y estanqueidad, por medio de un sistema mecánico queda totalmente anclado en la barrica.
Este tapón monta una cánula que entra al interior de la barrica para permitirnos el llenar y vaciar la
misma, esta cánula atraviesa la costra o velo y tanto para llenar como para vaciar no estropea
el mismo.
Este tapón tiene dos conductos que vamos a describir, la cánula anteriormente mencionada servirá para hacer llegar al interior de la barrica el liquido nuevo, también por esta cánula evacuaremos el liquido que queremos trasvasar.
El segundo conducto mas pequeño es para evacuar el aire del interior en los procesos de llenado y para
introducir el nitrógeno u oxigeno según decida el enólogo para el vaciado del sistema.
En el exterior de la barrica, montaremos una electroválvulas que nos permitirá el controlar el vaciado/llenado según tengamos seleccionado y la comunicación entre barricas.
Siempre trabajamos en filas verticales, según se trabaja actualmente como máximo se trabaja con cuatro alturas.
Nuestro sistema permitiría si el proceso y los enólogos lo consideran oportuno el trabajar con mayores filas de apilamiento pero
hasta que los técnicos no valoren este punto nos centramos en lo que se está haciendo por tradición.
Es decir, en la base tendremos la fila de solera encima de la misma tendremos la
criadera 1, encima la criadera 2, la tercera la criadera 3.
Para vaciar las barricas y hacer el trasvase lo haremos con suma suavidad para
evitar romper la costra o velo(en fino y moriles), para ello utilizaremos presión de aire o nitrógeno, lo que el enólogo crea mas oportuno, nosotros actualmente lo estamos utilizando para vaciar
barricas de vino, podemos utilizar el gas que mejor se adapte para esta función.
Para llenar las criaderas mas elevadas ósea las 3 en este sistema, se utilizará la gravedad o una bomba de impulsión, si se puede hacer por gravedad será mas limpio si es posible.
2010 - Resolución 1024x625 piixels - Diseño Pere Olivares
